Des exemplaires destinés à la vente sont disponibles à l’INNTA au prix de 35 Dinars
Cette table propose la composition de 228 aliments consommés par les tunisiens. Elle comprend, pour chaque aliment, la valeur énergétique ainsi que les teneurs en 34 nutriments, exprimés pour 100gr de la partie comestible crue.
L’objectif de ce projet était d’élaborer la composition en énergie et en nutriments des plats habituellement consommés par les tunisiens. Pour concrétiser cet objectif, les plats et aliments consommés par les tunisiens ont été répertoriés à partir des différentes enquêtes de consommation alimentaire, nationales ou régionales. Puis, les différentes recettes propres aux régions de la Tunisie ont été détaillées. Enfin, la composition de ces plats et aliments a été déterminée en utilisant les différentes banques de données internationales comme : USDA data ou Mc Cance & Widdoxson’s.
Les frais de l’étude ont été pris en charge par le projet européen TAHINA, et les frais de l’édition par l’INNTA.
La table a été éditée en 500 exemplaires. Un CD-Rom a été élaboré pour permettre une utilisation électronique du logiciel d’analyse des enquêtes de consommation alimentaire. Le volume 1 a été préfacé par Monsieur le Ministre de la Santé Publique.
Un exemplaire de la table a été offert à Monsieur le Président de la République qui nous a adressés une lettre de félicitations.
